Croissant Monkey Bread con manzanas caramelizadas
Personas
4
Tiempo de preparación
Dificultad
Coste
Receta creada por :
Katherine Duris, Experto panadero Canadá
Momento(s) de consumo :
Desayuno
Merienda
Cena
Comida
Brunch
Aperitivo
Receta realizada con :
Lista de ingredientes
- 4 Croissants
- 2 manzanas Granny Smith en pequeños cubos
- 15 g de mantequilla suave
- 100 g de azúcar blanco
- 70 g de mantequilla suave
- 90 g de azúcar moreno
- 35 ml de nata 35 %.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 135 g de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de canela molida
Etapas de preparación
- Caramelizar 100 g de azúcar blanco a fuego fuerte. Añadir 15 g de mantequilla y las manzanas. Cocinar hasta que estén ligeramente blandas y dejar enfriar
- En una cacerola mezclar la mantequilla, el azúcar moreno, la nata, una pizca de sal y la vainilla.
- Colocar a fuego medio y batir la mezcla hasta que la mantequilla se haya derretido.
- Mezclar los 135 g de azúcar blanco y la canela.
- Cortar los croissants, ligeramente descongelados, en trozos grandes y mezclarlos con la mezcla de azúcar y canela.
- Colocar de 1 a 2 cucharadas de manzana en el fondo del molde.
- Agregar los trozos de croissant y terminar vertiendo la salsa.
- Hornear a 170 °C durante unos 25-28 min. (baja ventilación)
- Dejar enfriar por completo antes de desmoldarlos.
- Para servir, recalentar en el momento.
Trucos del Chef
Se puede acompañar este postre con helado, crema inglesa, nata montada o salsa de caramelo.